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鲍鱼炖排骨汤怎么做

发布时间：2026-08-17 16:00:49

导读 1、食材：新鲜小鲍鱼、小排、姜莲子一小把、干百合一小把、京葱一颗、枸杞一小把。2、排骨冷水下锅，加姜

1、食材：新鲜小鲍鱼、小排、姜莲子一小把、干百合一小把、京葱一颗、枸杞一小把。

2、排骨冷水下锅，加姜片两片，京葱一段，料酒适量，水开后煮三分钟将排骨捞出用凉水冲洗干净，放一边备用。

3、鲍鱼先用刷子将表面刷干净。

4、鲍鱼详细清理方法：鲍鱼也叫九孔，背后的壳上面有九个孔在一侧均匀排列，我们用刀沿着无孔的那一面切去，将连着壳的肉切断后，将裙边，内脏清理掉。

5、鲍鱼表面切十字花刀，将鲍鱼壳和改刀后的鲍鱼冷水下锅，加少许盐和料酒去腥（热水下锅鲍鱼会成橡皮筋的口感，咬不动），水开后煮三分钟捞出清洗干净。

6、将准备好的排骨，鲍鱼，鲍鱼壳一起放入砂锅中，加入足够的凉水，姜大块排散，京葱两段，水大火烧开后加入适量料酒

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